許多民眾認為，多吃蔬果有益健康，若是把顆粒打的越碎就越能吸收。蘇果中的營養素可分為水溶性、脂溶性、化學性、物理性等，是否吸收得視許多狀況與身體因素。 而且當蔬果打成汁之後就好像是喝糖水， 會使腸胃快速吸收， 進而使血糖反應快速上升， 因此若是糖尿病患者建議最好是吃全型食物不要喝蔬果汁。

對於許多上班族來說， 打蔬果打成汁是最方便的方式， 但是要如何選擇正確的食材，還保留打成汁之後的營養素、及良好的血糖控制呢？
1. 高纖維低糖的食物：綠色蘇菜等等
2. 番茄汁： 京都大學研究人員發現 經過加熱處理的番茄汁， 含有大量的氧化脂肪的亞油酸， 有助於減少中性脂肪和血糖值。